طبيبة بيطرية نوجه نصائح حول استهلاك اللحوم خلال عيد الأضحى
أوضحت د. نانسي الكسار، الطبيبة البيطرية بالهيئة العامة للخدمات البيطرية، أن لحوم الضأن قد لا تكون مستساغة لدى البعض بسبب رائحتها، إلا أن بعض الأشخاص يفضلونهذا النوع من اللحوم بينما ينفر منها البعض الآخر، خاصة الأطفال.
وأضافت الكسار، خلال برنامج "صباح البلد" المذاع على قناة "صدى البلد"، أن لحوم الأبقار تحظى بشعبية كبيرة بسبب قيمتها الغذائية العالية.
ونصحت بأهمية اختيار قطعيات اللحوم التي تحتوي على نسبة دهون قليلة، مثل بيت الكلاوي والموزة، لضمان الفوائد الصحية.
وأشارت الكسار إلى أن مرضى القلب والكوليسترول وكبار السن يجب أن ينتبهوا إلى كمية اللحوم التي يتناولونها، مفضلةً تناول اللحوم المسلوقة والابتعاد عن تلك المطهية بالزيت أو السمن.
وأكدت أن الشواء يعد خيارًا جيدًا ويثمن دورهم الحيوي إزالة الدهون من اللحوم.
نصائح لحفظ اللحوم بعد نحر الأضحية
وقدمت د. نانسي الكسار، الطبيبة البيطرية بالهيئة العامة للخدمات البيطرية، نصائح مهمة لحفظ اللحوم بعد نحر الأضحية في عيد الأضحى، موضحة أنه يفضل وضع اللحوم في الرف السفلي من الثلاجة لمدة 24 ساعة بعد الذبح. وأضافت أن هذا الإجراء، المعروف باسم "تشميع اللحمة"، يساعد في تحسين جودة اللحوم.
وأوضحت الكسار، خلال برنامج "صباح البلد" المذاع على قناة "صدى البلد"، أنه بعد الذبح تصدر اللحوم أحماضًا مثل اللاكتيك أسيد، مما يؤدي إلى تيبّس اللحوم وجعلها حمضية، وهذا يمنع نمو البكتيريا.
كما أشارت الكسار إلى أنه عند تخزين اللحوم في الفريزر، يجب وضعها في أكياس مخصصة للفريزر ومحكمة الإغلاق وخالية من الهواء.
ونصحت بعدم تجاوز الكميات المخزنة في الكيس الواحد عن كيلوغرام لضمان الحفاظ على جودة اللحوم.
تحذير.. مدة الصلاحية الحقيقية للحوم والدجاج داخل الثلاجة
وقدمت عرضا تفصيليا لمدة صلاحية مختلف أنواع اللحوم والدواجن فى الثلاجة أو الفريزر وكانت كالتالي:
اللحوم البقرية
تترواح مدة صلاحية اللحوم المأخوذة من الأبقار في الفريزر من 10 لـ 12 شهرا أما مدة صلاحية اللحوم فى حال وجودها فى الثلاجة فهى تتراوح بين يومين إلى أربع أيام بحد أقصى
الدجاج والدواجن
تتراوح مدة صلاحية الدجاج والدواجن المحفوظة فى الفريزر من 8 إلى 12 شهراً وداخل الثلاجة من 2 إلى 4 أيام .
اللحم الضاني
تتراوح مدة تخزين اللحوم المأخوذة من الخراف في الفريزر من 8 إلى 12 شهراً أما مدة تخزين اللحوم في الثلاجة فترواح مدة الصلاحية بين 2 إلى 4 أيام .
الديك الرومي
تكون مدة صلاحية لحم الديك الرومى فى الفريزر 6 أشهر فقط أما فى الثلاجة فيجب ألا تزيد عن 3 أيام
الأسماك الدهنية
لاتزيد مدة صلاحية الأسماك الدهنية فى الفريزر عن 60 يوم أما في الثلاجة فلاتتجاوز مدة صلاحيتها عن 4 أيام فى درجة برودة عالية .
لحم العجل
تتراوح مدة صلاحية اللحم المأخوذ من العجل فى الثلاجة بين 3 إلى 4 أيام أما في الفريزر فتكون مدة صلاحيتها من 8 إلى 12 شهراً ويجب الحذر عند تناولها فى اخر المدة وفحصها جيدا فى البداية.
