سر فى القهوة يساعد مرضى السكر.. 3 مركبات فعالة بـ حبوب البن
قد توفر المركبات الموجودة في حبوب البن طريقة جديدة لمساعدة الأشخاص المصابين بمرض السكري في إدارة حالتهم، وقد أظهرت 3 مركبات على وجه الخصوص تأثيرات مثبطة كبيرة على ألفا جلوكوزيداز، وهو إنزيم رئيسي في هضم الكربوهيدرات.
ووفقا لما ذكرته مجلة Newsweek، فإنه يمكن أن يؤدي هذا إلى تطوير مكونات غذائية وظيفية جديدة تستهدف مرض السكري من النوع الثاني، وفقاً للدراسة التي أجراها معهد كونمينج لعلم النبات في الصين.
يعيش حوالي 1 من كل 10 أمريكيين (أكثر من 38 مليون شخص) مع مرض السكري، ومن بينهم 90-95 % مصابون بالنوع الثاني، يحدث هذا عندما لا يعمل الأنسولين بشكل صحيح أوعندما لا يكون هناك ما يكفي منه.
تتضمن طرق الإدارة الحالية فحص مستويات السكر في الدم (أو الجلوكوز) والحفاظ عليها بالقرب من مستوى الهدف الشخصي لمنع حدوث المضاعفات أو تأخيرها.قد يكون تناول الطعام الصحي والنشاط والحصول على قسط كافٍ من النوم كافياً للمساعدة في إدارة الحالة في بعض الظروف، أو قد يصف الأطباء الأنسولين أو أدوية أخرى (إلى جانب عوامل نمط الحياة).
وبناءً على ذلك، تظهر الدراسة الجديدة إمكانات واعدة لمكافحة مرض السكري وتساعد في توسيع فهمنا للمكونات الوظيفية للقهوة، وفقًا للباحثين، تشتهر الأطعمة الوظيفية بقيمتها الغذائية وتوفير المركبات "النشطة بيولوجيًا" ذات الفوائد الصحية المحتملة، مثل مضادات الأكسدة، أو الحماية العصبية، أو خفض الجلوكوز.
وكتب الباحثون في ورقتهم البحثية: "إن التربينات الموجودة في القهوة هي فئة من المكونات المميزة في القهوة، والتي لها أنشطة بيولوجية محتملة بما في ذلك الوقاية من السرطان والسمنة والسكري وأمراض أخرى".
نظرًا للتركيب الكيميائي المعقد لحبوب البن المحمصة، فإن تحليل تركيب ونشاط التربينات الموجودة في القهوة كان دائمًا يشكل تحديًا"، ولحل هذه المشكلة، يحاول العلماء استخدام تقنيات أكثر تقدماً لتسريع اكتشاف الجزيئات النشطة بيولوجياً، كما هو موجود في الأنظمة "المتنوعة كيميائياً" مثل القهوة المحمصة.
قالت سيجن سفانفيلدت، كبيرة خبراء التغذية في لايفسوم، لمجلة نيوزويك : "من حيث المبدأ، قد تساعد مكونات الأغذية الوظيفية في إدارة مستوى الجلوكوز ولكن لكي يكون أي مكون مفيدًا، نحتاج إلى معرفة الجرعة الفعالة والسلامة والتوافر البيولوجي لدى البشر".
ووفقا لما ذكرته مجلة " Newsweek "إن العديد من نتائج المختبرات الواعدة لا تُترجم إلى فوائد عملية، لذا، فبينما قد تدعم المكونات الوظيفية إدارة الجلوكوز، إلا أنها تُعدّ دائمًا مُكمّلات للنظام الغذائي والنشاط البدني والأدوية، وليست بدائل لها.
في هذه الدراسة، طوّر الفريق استراتيجيةً من 3 خطوات، مُركّزة على النشاط، لتحديد إسترات الديتيربين النشطة بيولوجيًا بكفاءة في حبوب قهوة أرابيكا المحمصة، تُعدّ أرابيكا الأكثر شيوعًا بين 4 أنواع رئيسية من حبوب البن، إلى جانب روبوستا وليبيريكا وإكسلسا.
عزلت الدراسة جزيئات محددة من حبوب البن، وليس من القهوة المُخمّرة نفسها، وقد رُبط استهلاك القهوة الطبيعي سابقًا في دراسات سكانية واسعة النطاق بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وتحسين فرص نجاة المصابين به، ويُظهر كلٌّ من القهوة العادية والخالية من الكافيين هذا، مما يشير إلى أن مركبات أخرى غير الكافيين مفيدة، كما يقول سفانفيلدت.
كان هدف العلماء هو اكتشاف المركبات الوفيرة والضئيلة ذات النشاط المثبط لـ α-glucosidase، مع تقليل استخدام المذيبات ووقت التحليل، وكتب الباحثون "تم تحديد بنية المركبات الثلاثة الجديدة من خلال التحليل الطيفي الشامل".
وأوضحت المجلة، أنه يمكن أن يمهد الطريق لتطوير مكونات غذائية وظيفية جديدة أو مواد غذائية مشتقة من القهوة، تستهدف تنظيم الجلوكوز وربما تساعد في إدارة مرض السكري.
وأوضحت، أن شرب القهوة أمر جيد كجزء من نمط حياة صحي، ولكن لا ينبغي اعتباره علاجًا لمرض السكري، كما قال سفانفيلدت.
وقال الباحثون أيضًا إن الاستراتيجية المستخدمة في دراستهم يمكن تكييفها للفحص السريع للمستقلبات النشطة بيولوجيًا في صفوف الاغذية المعقدة الأخرى، وستشمل الخطوات التالية استكشاف النشاط البيولوجي للديتربينات النادرة التي تم تحديدها حديثًا وتقييم سلامتها وفعاليتها في الجسم الحي .
وفي حين قالت سفانفيلدت، إنه إذا تم تطوير هذه النتائج بشكل أكبر، فمن المرجح أن تؤدي إلى "إضافة إلى الرعاية القياسية"، فقد أكدت: "إن القهوة، أو هذه المركبات، لا يمكن أن تحل محل أجهزة مراقبة الجلوكوز المستمرة، أو اختبار الجلوكوز، أو الأدوية، أو تدابير نمط الحياة.
يختلف تحمل الكافيين من شخص لآخر، فبينما يُعتبر تناول ما يصل إلى 400 ملج من الكافيين يوميًا، أي ما يعادل 3 إلى 4 أكواب من القهوة المُعدّة، آمنًا بشكل عام لمعظم البالغين الأصحاء، فقد يُعاني البعض من آثار جانبية مثل القلق، واضطرابات النوم، أو اضطرابات الجهاز الهضمي عند تناول جرعات أقل.
