لا تجربوها في المنزل.. طريقة للتخمير تتضمن نمل الخشب والحليب الدافئ… صور

فحص باحثون من جامعة كوبنهاجن والجامعة التقنية في الدنمارك طريقة تخمير تقليدية تتضمن نمل الخشب والحليب الدافئ والتي نشأت في تركيا ومنطقة البلقان.

ومع ذلك ينصح الباحثون بعدم إجراء تجربة لهذه الطريقة في المنزل.

وسافر الفريق إلى بلغاريا حيث شرح أقارب المؤلفة المشاركة وخبيرة الأنثروبولوجيا، سيفجي موتلو سيراكوفا هذه الطريقة ، طبقا لما ذكره تقرير في مجلة "آي ساينس" ، تم نشره اليوم الأحد.

وذكرت فيرونيكا سينوت من جامعة كوبنهاجن أنهم أضافوا أربع نملات كاملة إلى كوب من الحليب الدافئ، بناء على تعليمات من عم سيفجي. ثم تم وضع الكوب طوال الليل في عش نمل، مما هيأ الظروف المناسبة للتخمير. وفي اليوم التالي، أصبح الحليب أكثر كثافة وحامضا، يشبه المرحلة الأولى من تخمير الزبادي.

ويحمل نمل الخشب بكتيريا حمض اللاكتيك والأسيتيك مما يسهم في تخثر الحليب.