طريقه عمل سمك فيليه مقلي ( مقرمش وهش ) مع الشيف أحمد فؤاد
كثيرون من يفضلون تناول المأكولات البحريّة بصفة دائمة ويفضلونها عن بقية انواع اللحوم؛ فهي تزخر بالفوائد الغذائية والصحية، وهي منجم لمضادات الأكسدة التي تحمي حياتك من السرطانات ،اهم حاجة امشي ع المقادير بالظبط وتحدي حد يعمل السمك احلي منك
طريقه عمل سمك فيليه مقلي :- ( مقرمش وهش )
مقادير تتبيلة السمك :
١/٤ ملعقة كبيرة ملعقة طعام ثوم بودرة
١/٤ ملعقة كبيرة ملعقة طعام كمون مطحون
١/٤ ملعقة كبيرة ملعقة طعام كزبرة مطحونة
١/٤ ملعقة كبيرة ملعقة طعام كركم
١/٤ملعقة كبيرة "ملعقة طعام بابريكا
١/٤ ملعقة كبيرة ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
١/٤ ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" حبهان "هيل" مطحون
١/٤ ملعقة كبيرة ملعقة طعام كاري
٢ ملعقة كبيرة ثوم مفروم
١ ملعقة كبيرة مسطردة
ليمون ( عصير )
٢ ملعقة كبيرة خل ابيض
مقادير خلطة القلي
٢ كوب كبير دقيق أبيض
٢ ونصف ملعقة كبيرة ( ملعقة طعام) نشا
١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
١ ملعقة صغيرة كمون
١ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف كوب كبير ماء بارد
طريقه التحضير
نحضر وعاء نضع فيه السمك الفيليه و نضيف له الثوم المهروس ،و الملح و الكمون والفلفل الأسود وباقي التوابل والخل وعصير الليمون ،والمسطردة، ونقلب كل المكونات معآ حتى تختلط مع السمك نترك السمك الفيليه مع التتبيلة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة
نقوم يتحضير خليط القلي :
نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والنشا والبيكنج باودر و الكمون والملح ، والفلفل الاسود ونقلب كل المكونات معآ حتى تختلط.
نقسم خليط القلي إلى وعائيين بالتساوي . ونضع الماء البارد المثلج في وعاء اخر
نحضر السمك المتبل ونقلبه في خليط الوعاء الأول ثم نضعه في الماء البارد ثم يرفع مباشرة للوعاء الثاني ويقلب فيه أيضًا ،ثم يوضع في مقلاة بها زيت قلي ساخن على نار متوسطة .
نقلب سمك الفيليه في الزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي ثم نرفعه على مناديل مطبخ أو ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت منه
ويقدم مع الأرز الصياديه وسلطه الطحينه بالهنا والشفا
