نقيب الفلاحين يكشف الفرق بين زراعة وصناعة ” القشطة ”
أكد حسين عبدالرحمن ابوصدام نقيب عام الفلاحين ان فاكهة القشطه هي اغلي انواع الفاكهة في مصر حيث يتراوح سعرها مابين 100الي 120 جنيه للكيلو لافتا ان المساحات المنزرعة من نبات القشطه في مصر اقل من1000فدان في كافة أنحاء الجمهوري,
واضاف عبدالرحمن ان انواع القشطه المشهوره في مصر هي قشطه عبدالرازق والقشطة الهندي والقشطة البلدي والقشطة الشريفه(قلب الثور)
وتنتج القشطه بعد 3سنوات من زراعتها تقريبا ويتراوح طول اشجارها ما بين 3الي 6امتار وتؤكل ثمارها طازجة بعد إزالة اللب والقشور.
واشار عبدالرحمن ان ثمرة القشطه مفيده جدا لصحة الإنسان حيث تحتوي علي الكثير من العناصر الغذائية المهمه والفيتامينات فتحوي بروتينات وكربوهيدات وسكريات مما يجعلها تزيد القوة المناعيه للجسم ومدره للبول وتقاوم العديد من الامراض وتقاوم السرطان وتستخدم كعلاج لكثير من الأمراض وتدخل في صناعة الكثير من الادوية.
وتزرع عاده من شهر مارس حتي اكتوبر حسب النوع و درجة حرارة المنطقة وتجني في شهري نوفمبر وديسمبر من كل عام
واوضح عبدالرحمن ان أصعب مراحل زراعة القشطه هي مرحلة التلقيح والتي تتم عاده من منتصف شهر مايو الي اخر شهر يونيه قبل شروق الشمس حيث يتم التلقيح يدويا نظرا لاختلاف توقيت نضج اعضاء التذكير والتانيث في شجرة القشطه بالاضافه الي انعدام رائحة زهورها مما يصعب تلقيحها عن طريق الحشرات.
وينتج فدان القشطه نحو 5 اطنان في المتوسط ودخلت القشطة مصر في عهد محمد علي وكانت تزرع عادة داخل القصور
لكنها الان تزرع في الكثير من المحافظات كالاسكندريه والشرقيه والجيزه والمنيا واسوان.
واكد أبوصدام أن الكثير من المواطنين يخلطون بين القشطه الحيوانيه والتي تعد احد منتجات اللبن وهي عباره عن مادة متزبده علي وجه اللبن تحضر بطرق مختلفة منها طريقه يستخدم فيها مع كل3 لتر حليب نصف كوب من الخل الأبيض وكوب من النشا.
ويوضع الحليب علي نار متوسطه حتي يغلي ثم يضاف اليه الخل الأبيض ويقلب ثم يتم فصل القشطه وتترك لتبرد
ثم توضع في اناء ويتم التقليب علي نار متوسطه للحصول علي مزيج غليظ القوام ثم توضع بالخلاط للحصول علي الملمس الناعم ثم توضع في الثلاجه لمده 6 ساعات لتتماسك وتكون جاهزه للاستخدام في مختلف أنواع الاطعمة.
