معهد تكنولوجيا الأغذية ينظم برنامج تدريبي حول تحديات تصنيع التمور والإستفادة من الفاقد

استمرارا للنشاط التدريبى لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية لرفع كفاءة الباحثين و الهيئة المعاونة لتحسين قدراتهم فى مجال التصنيع الغذائى ينظم المعهد برنامج تدريبى داخلى لقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية بعنوان "تحديات تصنيع التمور والإستفادة من الفاقد"

وأشار دكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية أن الدولة المصرية تحتل المرتبة الأولى على المستوى العالمي في إنتاج التمور و لذا فأن الدولة تولى إهتماماً كبيراً لتنمية و تطوير هذا القطاع لتحقيق التنمية الإقتصادية و خلق فرص عمل و زيادة الصادارات مما يساهم بشكل كبير فى زيادة الدخل القومى. و من الناحية الصحية للتمور فلها العديد من الفوائد للجسم حيث تحتوي علي نسبة كبيرة من الحديد مما يجعلها من أهم الأغذية للتخلص من فقر الدم ( الأنيميا ) كما تحتوى على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعمل علي زيادة المناعة ومقاومة الجسم كما تحتوي التمور علي نسبة عالية من الألياف مما يجعلها من الأطعمة المغذية والمشبعة.

من جانبه أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد أن التمور تحتوي علي العديد من مضادات الأكسدة الطبيعية و عليه فأن تناولها يحسن من مناعة الجسم ومقاومته للعديد من الأمراض . يهدف البرنامج التدريبى الى إكساب المتدربين الخبرة فى مجال تصنيع التمور و الإستفادة من المنتجات الثانوية و تقليل الفاقد و الهدر فى هذا القطاع الحيوى حيث يتناول البرنامج التدريبى المحاور الأتية:

• إنتاج التمور في مصر (أنواعها ، القيمة الغذائية للتمور ، المواصفة القياسية للتمور)

• التحديات التي تواجه تصنيع التمور في مصر و الفرص الواعدة للنهوض بقطاع التمور .

• معاملات ما بعد الحصاد علي التمور

• الطرق التكنولوجية لمكافحة أفات التمور أثناء التخزين

• الطرق الحدثية في حفظ التمور وتقليل الفاقد .

• الإنضاج الصناعي للتمور .

• الصناعات القائمة علي التمور ( الدبس ـ المربي ـ مسحوق التمر )

• الإستفادة من المنتجات الثانوية للنخيل لزيادة القيمة المضافة لمنتجات التمور والأهمية التطبيقية والغذائية لنواة البلح .

• الممارسات التصنيعية الجيدة والإستراطاتت الصحية لمصانع التمور

• دراسة إقتصادية لتصنيع منتجات التمور .