رمضان يجمعنا .. طريقة عمل( فته الكوارع) من داخل مطبخ الشيف أحمد فؤاد

( فته الكوارع) تعد واحدة من الوجبات التي تلقي قبول الاسر المصرية والعربية، خاصة فى المواسم وتحديدا فى شهر رمضان الكريم.. ومن داخل مطبخ الشيف أحمد فؤاد خبير الطهى المعروف كانت طريقة عمل ( فته الكوارع) لها مذاقها الخاص.

المقادير :-
كارع أمامي مكسر
(المرحلة الأولى)
ماء بارد
(المرحلة الثانية)
٣طماطم مكعبات
جزرة حلقات
لاورا بودر
حبهان بودر
طريقة التحضير :-
نغسل الكوارع جيداً بالدقيق والملح ثم نضعها في حلة على النار بها ماء بارد حتى تأخذ غلوتين ثم نصفيها ونضعها في حلة على النار بها ماء مغلي ثم نضع الجزرة والطماطم واللاورا والحبهان البودر ونتركها حتى تسلق
الوصفة : فتة الكوارع
المقادير :-
كوارع مسلوقة
(لعمل الأرز)
١٢كوب أرز مصري
٣م ك ثوم مفروم
٣ملعقة كبيرة خل
زبدة المصريين
ماء مغلي
ملح
(لعمل الصلصة)
٢لتر صلصة مسبكة
٤م ك ثوم مفروم
زبدة المصريين
خل
ملح
فلفل أسود
(لعمل عيش الفتة)
عيش بلدي مكعبات
٣م ك ثوم مفروم
زبدة المصريين
(لعمل الطشة)
٢م ك ثوم مفروم
زبدة المصريين
خل
طريقة التحضير :-
(لعمل الأرز)
في حلة ساخنة على النار نضع الزبدة ثم نضع الثوم ونقلب حتى يتشوح ثم نضيف الخل والأرز والملح ونقلب جيداً ثم نضيف عقد الماء المغلي "حسب كمية الأرز" ونتركه حتى يتشرب الماء تماماً ثم نهدئ النار ونتركه حتى تمام النضج
(لعمل الصلصة)
في حلة ساخنة على النار نضع الزبدة ثم نضع الثوم ونقلب ثم نضيف صلصة الطماطم المسبكة والخل وعند قرب التسبيك نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب ونتركها حتى تمام النضج
(لعمل عيش الفتة)
في صاج نضع العيش البلدي "مقطع" ثم نضع عليه الزبدة والثوم ونقلب جيداً وندخله الفرن حتى يتحمر تماماً
(لعمل الطشة)
في طاسة ساخنة على النار نضع الزبدة والثوم والخل ونقلب جيداً
(لتجميع الفتة)
في طبق التقديم نضع في الأرضية خليط من عيش الفتة والقليل من الأرز والصلصة ثم نضع الأرز ثم نضع الصلصة والكوارع ثم نضع الطشة على الوجه وتقدم وصحتين وهنا