طريقة عمل القطايف المشوية بالفرن بطريقة سهلة وخفيفة
تعد القطايف أحد أطباق الحلويات المشهورة في العالم العربي، وخاصة في دول الشام، وعادة ما يكثر تناولها في شهر رمضان المبارك، حيث تتصل به بشكل وثيق، ويمكن أن تؤكل مقلية، أو مشوية، أو حتى نيئة، " بوابة الدولة الاخبارية " تقدم طريقة إعداد القطايف المشوية.
مكونات العجين:
ثلاثة أكواب من الماء.
نصف كوب من السميد الناعم.
كوبان من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من حبة البركة.
مكونات الحشو المكسرات
كوبان من عين الجمل المقطعة إلى قطع صغيرة.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الزبد.
مكونات حشو الجبنة
نصف كيلوجرام من الجبن العكاوي.
ملعقة صغيرة من حبة البركة.
للزينة
كوبان من الشربات.
كمية من الفستق الناعم.
طريقة التحضير
1- ضعِ عين الجمل ، والقرفة، والسكر، وملعقتين كبيرتين من الزبد في وعاء كبير، واخلطِ المكونات معاً بشكل جيد، ثم اتركه جانباً.
2- قطع الجبن العكاوي إلى مكعبات كبيرة، ثم ضعها في وعاء آخر، واغمريها بالماء واتركيها مدة ربع ساعة، ثم صفيها من الماء، وكررِ العملية عدة مرات حتى تتخلصِ من الملوحة في الجبنة وتصبح حلوة.
3- أضفي حبة البركة إلى الجبن العكاوي وقلبيهما معاً باستخدام شوكة ثم اتركيها جانباً.
4- اخلطِ السميد، والدقيق بشكل جيد واتركهما جانباً.
5- ضع كمية الماء في وعاء مناسب، ثم أضف إليه خليط الدقيق، والسميد بالتدريج مع التحريك المستمر، ويمكنك أن تستخدم الخلاط الكهربائي حتى يساعدك على مزج المكونات بشكل جيد، ولا تحصل على أية تكتلات غير مرغوبة.
6- أضفِ البيكنج باودر، وماء الزهر، وحبة البركة إلى خليط الدقيق، وقلبي المكونات جيداً حتى تمتزج ويتكون لديكِ عجين بقوام سائل، ثم غطِ الوعاء واتركيه جانبا لمدّة تتراوح ما بين 40 إلى 60 دقيقة وقلبيه كل عشر دقائق حتى تتأكدي بأن الماء لا ينفصل عن السميد والمكونات الأخرى.
7- ضعِ مقلاة غير لاصقة على نار معتدلة حتى تسخن، ثم اسكبي فيها حوالي ربع كوب من مزيج القطايف، وانتظري عدة دقائق حتى تنضج وتبدأ بعض الفقاعات بالظهور على السطح، ثم أبعدي القطايف عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد.
8- كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي كل كمية مزيج القطايف.
9- أمليء كل حبات القطايف بحشو عين الجمل، وبحشو الجبنة، المحضرتين سابقاً، وألصقي أطراف الحبات بالضغط عليها بأصابعكأو بشوكة.
10- ضعِ حبات القطايف المدهونة بالزبد في صينية للفرن، وأدخليها الفرن على حرارة 180 درجة مدة عشر دقائق حتى تحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
11- أخرجي الصينية من الفرن، وضع حبات القطايف في القطر البارد مباشرة، وذلك لعدة ثواني لتتشرب الشربات بشكل جيد، ثم رشي عليها الفستق.
